７月になりました！ギラギラした暑い夏が楽しみです。
お待たせしました！
次回、スイーツ・デリ研究会は、デジカメ講座を下記の通り行います。
カメラマンの三浦健二さんに講師をお願いし、素人でもプロ級に撮れるワザ、そして便利なお役立ちグッズを紹介していただきます。
第８回スイーツ・デリ研究会 「三浦健二先生に教わるデジカメ講座」のお知らせ
日時：2009年8月8日（土）午後2時～4時
場所：Foodbiz-net.com 麹町キッチン
参加費：5000円 定員：10名（満員になり次第、締切とします）
参加は、食品業界関係の方に限らせていただいております。
（１社２名まででお願いしております。もしご希望があれば、ご相談ください。）
ご参加ご希望は、こちらまで
<<上の写真は、私の下手ッピーな写真です。もっとうまく撮りたいなら、是非！>>
連休明けは、いきなり暑い夏のような気候。冷たいビールがおいしい季節となりました。
次回のスイーツデリ研究会は、７月ごろ、デジカメ講座を予定しています。お楽しみに！
<<フォションのエクレア、鯉のぼりの他には、ビューティ・ティーを使ったもの、目にも舌にも美味>>
ル・ギャルソン・ド・ラ・ヴィーニュでの自然はワインを知り、楽しむ会。満員御礼の２０名でワイン飲み、そして、食べ、そしてしゃべりと、楽しい時間を過ごしました。
今日は男性の方もたくさんいらしてくださり、いつもと違う雰囲気で楽しい時間を過ごしました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。また、次回はおもしろいテーマを用意し、開催したいと思います。ご協力いただいた、シェフソムリエ飯野様はじめ、スタッフの皆様に感謝です。
第７回のスイーツ・デリ研究会は、Foodbiz-net.comのオフィスを離れ、広尾のル・ギャルソン・ドゥ・ラ・ヴィーニュのご協力で、ビオワインを知り、楽しむ会を開催します。
日時は、２００９年４月１５日（水）１８時半スタート 会費:８千円 定員:２０名
オーナーソムリエの飯野瑞樹氏にビオワインのお話を伺います。
本会は、食品等の業界の方に限らせて頂いておりますのでご了承下さい。
満員となりました。次回のご参加をお待ちしております。
クリスマスに集まりまして、皆さんありがとうございます。今日もお腹いっぱい。とりあえず、ひとつだけアップします。新しく買ったキャノンＩＸＹは、大特価2万円ちょっとでええ仕事してます。
≪松屋銀座 銀座はちみつを使った パティスリー・ボン・クーフによるノエル・ミエル・カマンベール≫
≪インドワインの差し入れ、あっ！もう飲んでしまった。ボウミックさん、ありがとうございます。≫
第5回、皆さま、遠方からもお集まりくださり、ありがとうございました。
さて、第6回は、クリスマスの開催。もちろんテーマは、クリスマスケーキ＆デリです。
開催要項：２００８年１２月２５日（木）午後６時半〜 定員：１６名程度
場所 Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。
お早めにご参加お申し込みください。
ハロウィーンのスイーツ・デリ研究会は、取り寄せデリ＆スイーツ。
盛り上がったのは、パンダの立体ケーキ。撮影大会からケーキ入刀まで大盛り上がり。食べものの楽しみ方は、いろいろです。
私は、新潟マツヤさんの、ロシアチョコが気に入りました。マトリョーシカの箱がレトロキュートです。
楽天のあす楽便、アマゾンの食品への参入、またネットスーパーなど、食の通販・宅配ビジネスは、まだ広がりを見せそうな予感。実店舗でなく、説明とキラキラトークでいかに売るか。一度切り商品が多い通販商品、いかにリピーターを増やしていくかは、やはり美味しさか？！ 登場したアイテムは、
最近は、ネットスーパーも一般的になりつつあり、取り寄せというよりも、ネットで買うことが日常となりつつあります。日時は、１０月３１日（金）午後６時半から、取り寄せスイーツ＆デリを集めて、研究会を開きます。
また、昨年、日本フードサービス学会で研究助成を頂き、企業の食育について研究しました。その報告を致します。
開催要項：２００８年１０月３１日（金）午後６時半〜 満員につき受付を終了しました。
場所 Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。
通販できなかった（限定販売なので）足を運んで買ってきました、パン屋さんのZopf。
茶碗蒸し、いえいえ違います。パークハイアット、デリカテッセン、ポーク、チキンレバー、海老、サーモン、鴨のリエット各種、かわいいです。パンの友に・・、1800円ですが、容器が可愛く、お買い得。
約５、６０種のパンを食べましたが、一番おいしい!と思ったのは、三宿のシニフィアン・シニフィエのパン・オ・ルヴァン。天然酵母の酸味と粉の風味、もちっとした食感がおいしいです。
イタリア トスカーナからローマへの短い旅 素敵なスイーツに出会いました
<<ミラノからパルマに向かう途中 ピアツェンツァのリストランテで めっちゃ甘っ！>>
<<市庁前広場で行われる馬のレースが有名な街 シェエナのお菓子屋さん>>
第4回研究会 （満員となりましたので、申込みを締め切らせていただきます）
粉もバターも何もかも値上がり、どころか、品薄状態のものもあり。パン屋さんもご苦労されていることと思いますが、次回は、６月２７日（金）午後６時半から、おいしいパンを集めて、研究会を開きます。道畑は、６月中旬イタリアへ行ってきます。その報告もできればと思っています。
開催要項：２００８年６月２７日（金）午後６時半〜 定員：１０名程度
場所 Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。
関係ないですが、久しぶりに上野桜木のイナムラ・ショウゾウへ行ってみました。グラスが欲しくて、あんずといちごのグラスデザートを。有名なモンブランもいいのですが、私のおススメは、この苺のロールケーキ。下町らしい、素直な味が好きです。
3回目となるスイーツ・デリ研究会。直前の男子組参加で、なかなかの盛り上がり。
まずは、フランスのヴァン・ナチュール（自然派ワイン）農家を訪ねる旅をされたN女史に、その報告を頂く。ビオ（オーガニック？と簡単に略していいのかな）ぶどうと製法によるワイン、フランスでも人気が高まっているとのこと。その地域の料理などのお話を聞き、頭はしっかり塩っぽいムードになったところで、怒涛のようなスイーツの試食。企業で開発業務に取り組むツワモノの皆さんも、さすがにシンドイ会でした。次回は、スイーツとデリ、バランスよくやりましょう。
エントリースイーツの中で、一番塩っぽかったのは、これかな。飯田橋カーヴァンソンのフォンダンショコラ、ゲランドの塩とこしょうがついてます。1本2800円
そして、私が一番面白いと思ったのは、プリンどら焼き。大分湯布院、花麹のもの。これは、コンビニスイーツにも応用できそう。1ヶ 147円
続々あります＞＞
第３回のスイーツデリ研究会は、３月１１日（火）午後６時半から開催の予定です。
テーマは、「フランス報告と春爛漫新作スイーツ」
お申込みは、お早めに。 info@sweets-deli.com まで
つづいて、クリスマスケーキは、これ！
ホテルニューオータニ クリスマススーパーショートケーキ 10,500
ジャン・ポール・エヴァン デジールデザイン 6,300
アンリ・ルルー ボア・ド・ローズ 6,300
サダハル・アオキ・パリ ルージェ・エ・ブラン 5,501
オークウッド ブロー 5,250
エーグルドゥース ビッシュ・ショコラ・オー・バニュルス 6,501
おまけ
フォション エトワールクラミックショコラ 179
クリスマスキッス 147
他のケーキの写真は、つづきを見てください
第２回スイーツデリ研究会、皆さん、ありがとうございました。食べたものを紹介！
なかでも好評は、ローストポーク。クリスマス＝ローストチキンを超えて、新しい提案。
結構ボリュームあり、お値打ちメニューでした！
DEAN&DELUCA
パンで包んだローストポーク 6,300
ローストポークを、ドライフルーツ入りバゲット生地で包み焼いたもの
アボカドのグラタンディル風味 475/ヶ
グリルドオニオン 375/ヶ
グリルドベジタルすだちドレッシング 1,890/プレート
ケンタッキーフライドチキン
プレミアムローストチキン 5,250
国産銘柄鶏の五穀味鶏に、パルメザンチーズときのこをつめて焼く本格的なローストチキン。
今年で４年目の商品
サルバトーレ ピッツア
D.O.Cサルヴァトーレオリジナルピッツァ 2,900
クアトロフンギ2007 2,700
ローストポークの中身は？
第２回 スイーツ・デリ研究会は、「クリスマスケーキでゆく年くる年！」と題し、有名パティシェ、海外パティシェのクリスマスケーキを楽しみましょう！
日時：２００７年１２月２５日（火）午後６時～
会場：FOODBIZ-NET.COM 麹町キッチン
会費：５０００円
試食会と、クリスマスケーキ裏話を予定しています。
デパ地下、ホテルの話題のケーキを用意しています。
この研究会は、食産業に携わる実務家の方を対象にしております。ご了承下さい。
８月３日、無事、研究会スタートできました。参加してくださった皆さん、手伝ってくれた皆さんのおかげです。ありがとうございました。
伊勢丹スイーツ＆デリ堪能しました。私は、食べたかったバウムクーヘンを食べて、感激。
とても窮屈な思いをさせてすみません。また、コメント入れてくださいね。
次回は、１１月か１２月くらいの開催を予定しています。
試食品目は、以下の通り。たくさん、食べました！
スイーツ・デリ研究会 試食品目
（伊勢丹新宿）６月１３日に全面リニューアルを終えたばかりで、ONLY I、伊勢丹でしか買えないもの、特に海外パティシェなどの出店、話題性は、メディアでもNO.1。年間来館者が、３０００万人を超えるといわれ、駅からちょい離れ立地ながら、すごい集客力。また新宿地区の売上もダントツで、昨年度年間売上は、2,569億。
デリ・パーティフード
● クライネ．ファイエルン
帆立と海老のズッキーニ包み（￥600）
鰻と黒米のブレッセ（￥300）
テリーヌカンパーニュ（￥350）
マンゴのミルフィーユ（￥450）
魚のゼリー（￥300）
子牛とハーブパイ（￥500）
バジルのクレープ スモークサーモン仕立て（￥420）
鯵のエスカベッシュ（￥300）
仔羊の燻製（￥350）
カプレーゼのタパス（￥250）
ラタトゥイユ（￥350）
帆立と海老のラザート（￥400）
● ガリバリディ
ポロネギとポテトのオムレツ（￥460）
ほうれん草のオムレツ（￥460）
ポテトのニョッキ トマトとバジリコ（￥380／100ｇ）
● タステッツ
キューブサラダ「レンティス豆」（￥320）
きのこのエスカベチェ（￥420）
白い野菜のゼリーよせ（￥320）
ピンチョス「シーフード」（￥200）
ピンチョス「トルティージャ」（￥200）
● BE ORGANIC
シーザーズサラダ （￥650）
ローストビーフサラダ （￥1500）
グリルチキン＆ポテト （￥1200）
● アンデルセン・グリーンブレッド
有機パン オ レザン（￥1000）
有機パン オ ルヴァン（￥1000）
スイーツ
●アンリ・ルル
塩バターキャラメルＣ・Ｂ・Ｓ (￥1500 10ヶ)
生菓子 ル・イゾンパッション（￥630）
フロマージュ ショコラ ブラン（￥735）
シシリエンヌ（￥735）
● セバスチャン・ブイエ
マカリヨン【12個入り】 （￥3600）
プチ ローズライチフランボワーズ（￥400）
ギモーブ フランボワーズ（￥8４0）
ギモーブ パッション（￥8４0）
●ラビーン バウムクーヘン【400ｇ】（￥3990） 確かに美味しかった！
● ピエトロ・ロマネンゴ フルッタ・カンディーダ フルーツのコンフィズリー （￥630／個）
●ピエール エルメ ミス グラグラ （各￥600／個） 流行のグラス！
●イル・カランドリーノ ドルチェ グリッシーニ（￥480／個） カレーとチョコの出会い
第１回 スイーツ・デリ研究会 食品業界の女性の皆さん、どうぞいらしてください！
２００７年８月３日（金）午後６時〜８時
場所 Foodbiz-net.com 麹町キッチン
会費 ５０００円（飲食費含む）
１部）道畑美希 NY惣菜視察ツアー報告
２部）話題のデパ地下 商品食べてみよう！飲んでみよう！しゃべろう！
