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研究会のメンバーが、名古屋へ転勤。女性ながらに、大阪→東京→名古屋と営業管理職で頑張っておらます。その歓送会を兼ね、第１１回研究会を開催します。

NIKKOさんのご紹介で、西麻布のフレンチ。シェフとマダムが北海道でしとめたシカを、おいしいワインをともに楽しもうというものです。
日時は、３月１６日（火）お店は、西麻布アルモニ（harmonie)　にて

ご参加申込みの方は早めにお願いいたします。　申込〆切は、３月１２日（金）まで

第１０回のスイーツ・デリ研究会は、昨年末のアメリカ報告そして最近気になるコストコの惣菜とベーカリーの試食会。

アメリカ報告は、Foodbiz-net.comのページにあります。ダウンロードしてください。パスワードを知りたい方は、infoアットマークfoodbiz-net.comまでご連絡ください・

売り場から見えるベーカリーでつくるパンは、なかなかおいしい。ケーキは、どこでどう作っているのかわからないけど、この大きさ（といってもわからんか）、６０ｃｍ×３０ｃｍほどのもの。なんと2,380円。ベーカリーのみならず、惣菜もなかなかのもの。

つづき>>>

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横浜にあるウエシマコーヒーさんの工場にお邪魔し、コーヒーの焙煎などの過程を見学してきました。

まずは、おいしいコーヒーを頂きながら、工場の概要について説明を受けました。おいしいコーヒーは、なんとインドのコーヒーとのこと。インドのコーヒーなんて初めて。

業務用から一般顧客向けまで、多品種のものを焙煎されています。コーヒー好きなら、たまらないはずです。飲んでうんちゃら言うのは簡単、楽しい。でも、製品にするのは大変な努力が必要です。

焙煎にもこだわりがあり、そこは、まさに職人芸。このプロの技と顧客志向とで、新らたな市場が開拓していけるというのものです。なんでも安くすればいいなんて、いう風潮の時代。ほんとうにお手本となります。お世話になりまして、ありがとうございました。

新年おめでとうございます。恒例クリスマスケーキ大会から明けまして、おめでとうございます。

次回、第１０回目となります、スイーツデリ研究会は、２２年２月２２日（月）に開催の予定です。
テーマは、米国流通視察報告とCostoデリ試食会とします。

<<こぞって１０年前に詣でた、ダラスのイーチーズも健在でした！>>
お誘い合わせの上、お越しください。（といっても、一社２名まででお願いしています）

第１０回スイーツ・デリ研究会　テキサス・アリゾナ流通業視察報告とＣｏｓｔｃｏデリを食べよう

日時：２２年２月２日（月）午後７時～　会費：一人５千円、場所：Foodbiz-net.comキッチンにて
お申し込みは、こちらへ

アテスウェイ　エメロード　　　　　　　　　　　　　　6,825円

パリゼヴェイユ　フォレ・ノワール　　　　　　　　　　4,830円

ラデュレ　　ブッシュ・ド・ノエル・フルュイ・ルージュ・マスカルポーネ　5,200円

エーグルドゥース　シャンパーニュ・ア・ラ・フレーズ　5,250円

パティシェ・シマ　花園饅頭のコラボ　花園　　　　　　3,990円

麻布アンチエイジングカフェ　お芋のクリスマスケーキ　3,990円

オードブル　今年はインドに行く！意思表示をで、インドにしました

シターラティアラ（新宿3丁目にあるインドレストラン、伊勢丹に入ってます）
バナナの葉で巻いたタンドリーチキン　　　　　　　　2,500円
りんごのタンドリー　400円/ヶ、野菜のサモサ　300円/ヶ　Ｂ・Ｊ子さん、いかがです？

新宿マルイにできた京都でフランスパンのおいし　ル・プチ・メック　Le Petit Mec

バゲット　280円、べりーとくるみのパン　520円

今日は買わなかったけど、クロワッサンについている札が可愛い
「京都では評判のクロワッサン。でも、東京に出てきたら普通のクロワッサンです」
これは、笑える。このひとことで、親近感が増す。

寿司岩　クリスマスちらしずし　3,150円

VIVA! パエリヤ　ピザーラ経営の宅配パエリア　海の幸のパエリヤ　3,400円
トマトケチャップみたいな味のパエリヤ

お待たせしました！スイーツ・デリ研究会は、１２月２４日（木）午後７時から行います！
今年は、早くお休みに入られる方もいらっしゃるかもしれませんが、イブに予定のない方、ある方も、クリスマスを過ごす場所は、ここしかありません！

弟９回スイーツ・デリ研究会　クリスマス特集
　日時：２００９年１２月２４日（木）午後７時〜　
　場所：Foodbiz-net.com 麹町キッチン　
　会費：５千円（一社より２名までの参加とさせていただきます）　　
詳しい案内は、いつもご案内を差し上げている皆さんに近日中にお送りします！

8月8日のデジカメ講座は、暑い日でしたが、多くの皆様に足をお運びいただきました。ありがとうございました。身近なものを使ってできる撮影の方法など、目からウロコのことばかりで、明日から役に立ちそうなノウハウを教えていただきました。

講師、三浦先生が撮影を担当された本「The Decorative Art of Japanese Food Carving
Elegant Garnishes for All Occasions」は、海外向け、飾り切りの本。とてもきれいで、早速購入してみることにします。

では、また次回をお楽しみに。

７月になりました！ギラギラした暑い夏が楽しみです。

お待たせしました！
次回、スイーツ・デリ研究会は、デジカメ講座を下記の通り行います。
カメラマンの三浦健司さんに講師をお願いし、素人でもプロ級に撮れるワザ、そして便利なお役立ちグッズを紹介していただきます。

第８回スイーツ・デリ研究会　「三浦健司先生に教わるデジカメ講座」のお知らせ
日時：2009年8月8日（土）午後2時～4時
場所：Foodbiz-net.com　麹町キッチン
参加費：5000円　　定員：10名（満員になり次第、締切とします）
参加は、食品業界関係の方に限らせていただいております。
（１社２名まででお願いしております。もしご希望があれば、ご相談ください。）

ご参加ご希望は、こちらまで
<<上の写真は、私の下手ッピーな写真です。もっとうまく撮りたいなら、是非！>>

連休明けは、いきなり暑い夏のような気候。冷たいビールがおいしい季節となりました。
次回のスイーツデリ研究会は、７月ごろ、デジカメ講座を予定しています。お楽しみに！

<<フォションのエクレア、鯉のぼりの他には、ビューティ・ティーを使ったもの、目にも舌にも美味>>

ル・ギャルソン・ド・ラ・ヴィーニュでの自然はワインを知り、楽しむ会。満員御礼の２０名でワイン飲み、そして、食べ、そしてしゃべりと、楽しい時間を過ごしました。

今日は男性の方もたくさんいらしてくださり、いつもと違う雰囲気で楽しい時間を過ごしました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。また、次回はおもしろいテーマを用意し、開催したいと思います。ご協力いただいた、シェフソムリエ飯野様はじめ、スタッフの皆様に感謝です。

第７回のスイーツ・デリ研究会は、Foodbiz-net.comのオフィスを離れ、広尾のル・ギャルソン・ドゥ・ラ・ヴィーニュのご協力で、ビオワインを知り、楽しむ会を開催します。
日時は、２００９年４月１５日（水）１８時半スタート　会費:８千円　定員:２０名
オーナーソムリエの飯野瑞樹氏にビオワインのお話を伺います。
本会は、食品等の業界の方に限らせて頂いておりますのでご了承下さい。

満員となりました。次回のご参加をお待ちしております。

クリスマスを盛り上げたのは、ケーキより、このメゾンカイザーのクリスマスバスケット。パッケージもなかなかしゃれている。

中身はというと、

続きを読む "シャッターの嵐だった、パン" »

クリスマスに集まりまして、皆さんありがとうございます。今日もお腹いっぱい。とりあえず、ひとつだけアップします。新しく買ったキャノンＩＸＹは、大特価2万円ちょっとでええ仕事してます。

≪松屋銀座　銀座はちみつを使った　パティスリー・ボン・クーフによるノエル・ミエル・カマンベール≫

≪インドワインの差し入れ、あっ！もう飲んでしまった。ボウミックさん、ありがとうございます。≫

続きを読む "2008クリスマスは、やっぱりスイーツデリ！" »

第5回、皆さま、遠方からもお集まりくださり、ありがとうございました。
さて、第6回は、クリスマスの開催。もちろんテーマは、クリスマスケーキ＆デリです。

　 開催要項：２００８年１２月２５日（木）午後６時半〜　 定員：１６名程度
　 場所　Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円 　　　
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。
お早めにご参加お申し込みください。

ハロウィーンのスイーツ・デリ研究会は、取り寄せデリ＆スイーツ。
盛り上がったのは、パンダの立体ケーキ。撮影大会からケーキ入刀まで大盛り上がり。食べものの楽しみ方は、いろいろです。

私は、新潟マツヤさんの、ロシアチョコが気に入りました。マトリョーシカの箱がレトロキュートです。

楽天のあす楽便、アマゾンの食品への参入、またネットスーパーなど、食の通販・宅配ビジネスは、まだ広がりを見せそうな予感。実店舗でなく、説明とキラキラトークでいかに売るか。一度切り商品が多い通販商品、いかにリピーターを増やしていくかは、やはり美味しさか？！　登場したアイテムは、

続きを読む "第５回は、取り寄せデリ＆スイーツでした" »

　最近は、ネットスーパーも一般的になりつつあり、取り寄せというよりも、ネットで買うことが日常となりつつあります。日時は、１０月３１日（金）午後６時半から、取り寄せスイーツ＆デリを集めて、研究会を開きます。
また、昨年、日本フードサービス学会で研究助成を頂き、企業の食育について研究しました。その報告を致します。

　開催要項：２００８年１０月３１日（金）午後６時半〜　 満員につき受付を終了しました。
　場所　Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円 　　　
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。

通販できなかった（限定販売なので）足を運んで買ってきました、パン屋さんのZopf。

茶碗蒸し、いえいえ違います。パークハイアット、デリカテッセン、ポーク、チキンレバー、海老、サーモン、鴨のリエット各種、かわいいです。パンの友に・・、1800円ですが、容器が可愛く、お買い得。

約５、６０種のパンを食べましたが、一番おいしい!と思ったのは、三宿のシニフィアン・シニフィエのパン・オ・ルヴァン。天然酵母の酸味と粉の風味、もちっとした食感がおいしいです。

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イタリア　トスカーナからローマへの短い旅　素敵なスイーツに出会いました

<<ミラノからパルマに向かう途中　ピアツェンツァのリストランテで　めっちゃ甘っ！>>

<<市庁前広場で行われる馬のレースが有名な街　シェエナのお菓子屋さん>>

続きを読む "イタリア土産" »

第4回研究会　（満員となりましたので、申込みを締め切らせていただきます）
粉もバターも何もかも値上がり、どころか、品薄状態のものもあり。パン屋さんもご苦労されていることと思いますが、次回は、６月２７日（金）午後６時半から、おいしいパンを集めて、研究会を開きます。道畑は、６月中旬イタリアへ行ってきます。その報告もできればと思っています。
　開催要項：２００８年６月２７日（金）午後６時半〜　定員：１０名程度
　場所　Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円 　　　
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。

関係ないですが、久しぶりに上野桜木のイナムラ・ショウゾウへ行ってみました。グラスが欲しくて、あんずといちごのグラスデザートを。有名なモンブランもいいのですが、私のおススメは、この苺のロールケーキ。下町らしい、素直な味が好きです。