恒例のクリスマスsweets-deli 研究会、2011年は開催しません。クリスマスケーキも盛り上がりに欠け、ちょいとマンネリ化してきました。スイーツも、ベーシックでそざいのよいものが求められているように思います。2012年バレンタインデーあたりに研究会をと思っています。
さて、名古屋、八事のイタリアン。某Mおか社長にご紹介頂き、楽しいランチの時間でした。名古屋スイーツデリ研究会です。
<<フォアグラのスモーク、マンゴーととちのはちみつで>>
<<岐阜産の信長しいたけ、カラスミをのせたアーリオ・オーリオ>>
<<普通ですが、ヴァローナのフォンダンショコラ おいしい～>>
羨望の痛い視線を浴びそうなので、書けないくらい贅沢な旅。でも、私たちのこと、あまり金かけずに、いろいろな人のおかげで、おいしいものにありつける。
そのひとつは、弥助ずし、知る人ぞ知る名店。昔は、給料全部持っていかな食べられないくらいだったそう。九谷のお皿もめっちゃいい。すし、お茶屋のバー、カニ・・
今年のスイーツ・デリ研究会は、23日のお昼間に開催の予定です。
どうぞ、皆様お集まりください。
会費：５千円（事前のお振込みをお願いしています）
食品業界およびその関係業界で仕事をされている方を対象としております。男性も歓迎。
２０１０年のクリスマスは、日程をどちらにしようか決めかねています。クリスマスケーキもぼちぼち予約しています。参加希望の皆さま、２３か２４日いかがでしょうか。
プレクリスマスは、１２月３、４日に金沢ぐるめ旅を計画中です。
クリスマスにチューリップ？
昨年の１２月に頂いたお花。年末になれば、もうすぐ春ですね。１年が早い～！
と、おやじギャクで始まりましたが、本日、第11回目のスイーツ・デリ研究会は、えぞ鹿です。
西麻布のアルモニという素敵なお店で、シェフ自ら、北海道で仕留めた鹿を頂きました。もちろん、お伴は、ブルゴーニュのワイン。
鹿のコンソメジュレとカリフラワーのムース
鹿のテリーヌ（ところどころフォアグラが入ってます）
４歳鹿 もも肉ステーキ 付け合わせ野菜がうまいっ！
続きは、またね。
研究会のメンバーが、名古屋へ転勤。女性ながらに、大阪→東京→名古屋と営業管理職で頑張っておらます。その歓送会を兼ね、第１１回研究会を開催します。
NIKKOさんのご紹介で、西麻布のフレンチ。シェフとマダムが北海道でしとめたシカを、おいしいワインをともに楽しもうというものです。
日時は、３月１６日（火）お店は、西麻布アルモニ（harmonie) にて
ご参加申込みの方は早めにお願いいたします。 申込〆切は、３月１２日（金）まで
第１０回のスイーツ・デリ研究会は、昨年末のアメリカ報告そして最近気になるコストコの惣菜とベーカリーの試食会。
アメリカ報告は、Foodbiz-net.comのページにあります。ダウンロードしてください。パスワードを知りたい方は、infoアットマークfoodbiz-net.comまでご連絡ください・
売り場から見えるベーカリーでつくるパンは、なかなかおいしい。ケーキは、どこでどう作っているのかわからないけど、この大きさ（といってもわからんか）、６０ｃｍ×３０ｃｍほどのもの。なんと2,380円。ベーカリーのみならず、惣菜もなかなかのもの。
つづき>>>
横浜にあるウエシマコーヒーさんの工場にお邪魔し、コーヒーの焙煎などの過程を見学してきました。
まずは、おいしいコーヒーを頂きながら、工場の概要について説明を受けました。おいしいコーヒーは、なんとインドのコーヒーとのこと。インドのコーヒーなんて初めて。
業務用から一般顧客向けまで、多品種のものを焙煎されています。コーヒー好きなら、たまらないはずです。飲んでうんちゃら言うのは簡単、楽しい。でも、製品にするのは大変な努力が必要です。
焙煎にもこだわりがあり、そこは、まさに職人芸。このプロの技と顧客志向とで、新らたな市場が開拓していけるというのものです。なんでも安くすればいいなんて、いう風潮の時代。ほんとうにお手本となります。お世話になりまして、ありがとうございました。
新年おめでとうございます。恒例クリスマスケーキ大会から明けまして、おめでとうございます。
次回、第１０回目となります、スイーツデリ研究会は、２２年２月２２日（月）に開催の予定です。
テーマは、米国流通視察報告とCostoデリ試食会とします。
<<こぞって１０年前に詣でた、ダラスのイーチーズも健在でした！>>
お誘い合わせの上、お越しください。（といっても、一社２名まででお願いしています）
第１０回スイーツ・デリ研究会 テキサス・アリゾナ流通業視察報告とＣｏｓｔｃｏデリを食べよう
日時：２２年２月２日（月）午後７時～ 会費：一人５千円、場所：Foodbiz-net.comキッチンにて
お申し込みは、こちらへ
アテスウェイ エメロード 6,825円
パリゼヴェイユ フォレ・ノワール 4,830円
ラデュレ ブッシュ・ド・ノエル・フルュイ・ルージュ・マスカルポーネ 5,200円
エーグルドゥース シャンパーニュ・ア・ラ・フレーズ 5,250円
パティシェ・シマ 花園饅頭のコラボ 花園 3,990円
麻布アンチエイジングカフェ お芋のクリスマスケーキ 3,990円
オードブル 今年はインドに行く！意思表示をで、インドにしました
シターラティアラ（新宿3丁目にあるインドレストラン、伊勢丹に入ってます）
バナナの葉で巻いたタンドリーチキン 2,500円
りんごのタンドリー 400円/ヶ、野菜のサモサ 300円/ヶ Ｂ・Ｊ子さん、いかがです？
新宿マルイにできた京都でフランスパンのおいし ル・プチ・メック Le Petit Mec
バゲット 280円、べりーとくるみのパン 520円
今日は買わなかったけど、クロワッサンについている札が可愛い
「京都では評判のクロワッサン。でも、東京に出てきたら普通のクロワッサンです」
これは、笑える。このひとことで、親近感が増す。
寿司岩 クリスマスちらしずし 3,150円
VIVA! パエリヤ ピザーラ経営の宅配パエリア 海の幸のパエリヤ 3,400円
トマトケチャップみたいな味のパエリヤ
お待たせしました！スイーツ・デリ研究会は、１２月２４日（木）午後７時から行います！
今年は、早くお休みに入られる方もいらっしゃるかもしれませんが、イブに予定のない方、ある方も、クリスマスを過ごす場所は、ここしかありません！
弟９回スイーツ・デリ研究会 クリスマス特集
日時：２００９年１２月２４日（木）午後７時〜
場所：Foodbiz-net.com 麹町キッチン
会費：５千円（一社より２名までの参加とさせていただきます）
詳しい案内は、いつもご案内を差し上げている皆さんに近日中にお送りします！
8月8日のデジカメ講座は、暑い日でしたが、多くの皆様に足をお運びいただきました。ありがとうございました。身近なものを使ってできる撮影の方法など、目からウロコのことばかりで、明日から役に立ちそうなノウハウを教えていただきました。
講師、三浦先生が撮影を担当された本「The Decorative Art of Japanese Food Carving
Elegant Garnishes for All Occasions」は、海外向け、飾り切りの本。とてもきれいで、早速購入してみることにします。
では、また次回をお楽しみに。
７月になりました！ギラギラした暑い夏が楽しみです。
お待たせしました！
次回、スイーツ・デリ研究会は、デジカメ講座を下記の通り行います。
カメラマンの三浦健司さんに講師をお願いし、素人でもプロ級に撮れるワザ、そして便利なお役立ちグッズを紹介していただきます。
第８回スイーツ・デリ研究会 「三浦健司先生に教わるデジカメ講座」のお知らせ
日時：2009年8月8日（土）午後2時～4時
場所：Foodbiz-net.com 麹町キッチン
参加費：5000円 定員：10名（満員になり次第、締切とします）
参加は、食品業界関係の方に限らせていただいております。
（１社２名まででお願いしております。もしご希望があれば、ご相談ください。）
ご参加ご希望は、こちらまで
<<上の写真は、私の下手ッピーな写真です。もっとうまく撮りたいなら、是非！>>
連休明けは、いきなり暑い夏のような気候。冷たいビールがおいしい季節となりました。
次回のスイーツデリ研究会は、７月ごろ、デジカメ講座を予定しています。お楽しみに！
<<フォションのエクレア、鯉のぼりの他には、ビューティ・ティーを使ったもの、目にも舌にも美味>>
ル・ギャルソン・ド・ラ・ヴィーニュでの自然はワインを知り、楽しむ会。満員御礼の２０名でワイン飲み、そして、食べ、そしてしゃべりと、楽しい時間を過ごしました。
今日は男性の方もたくさんいらしてくださり、いつもと違う雰囲気で楽しい時間を過ごしました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。また、次回はおもしろいテーマを用意し、開催したいと思います。ご協力いただいた、シェフソムリエ飯野様はじめ、スタッフの皆様に感謝です。
第７回のスイーツ・デリ研究会は、Foodbiz-net.comのオフィスを離れ、広尾のル・ギャルソン・ドゥ・ラ・ヴィーニュのご協力で、ビオワインを知り、楽しむ会を開催します。
日時は、２００９年４月１５日（水）１８時半スタート 会費:８千円 定員:２０名
オーナーソムリエの飯野瑞樹氏にビオワインのお話を伺います。
本会は、食品等の業界の方に限らせて頂いておりますのでご了承下さい。
満員となりました。次回のご参加をお待ちしております。
クリスマスに集まりまして、皆さんありがとうございます。今日もお腹いっぱい。とりあえず、ひとつだけアップします。新しく買ったキャノンＩＸＹは、大特価2万円ちょっとでええ仕事してます。
≪松屋銀座 銀座はちみつを使った パティスリー・ボン・クーフによるノエル・ミエル・カマンベール≫
≪インドワインの差し入れ、あっ！もう飲んでしまった。ボウミックさん、ありがとうございます。≫
