横浜にあるウエシマコーヒーさんの工場にお邪魔し、コーヒーの焙煎などの過程を見学してきました。
まずは、おいしいコーヒーを頂きながら、工場の概要について説明を受けました。おいしいコーヒーは、なんとインドのコーヒーとのこと。インドのコーヒーなんて初めて。
業務用から一般顧客向けまで、多品種のものを焙煎されています。コーヒー好きなら、たまらないはずです。飲んでうんちゃら言うのは簡単、楽しい。でも、製品にするのは大変な努力が必要です。
焙煎にもこだわりがあり、そこは、まさに職人芸。このプロの技と顧客志向とで、新らたな市場が開拓していけるというのものです。なんでも安くすればいいなんて、いう風潮の時代。ほんとうにお手本となります。お世話になりまして、ありがとうございました。
新年おめでとうございます。恒例クリスマスケーキ大会から明けまして、おめでとうございます。
次回、第１０回目となります、スイーツデリ研究会は、２２年２月２２日（月）に開催の予定です。
テーマは、米国流通視察報告とCostoデリ試食会とします。
<<こぞって１０年前に詣でた、ダラスのイーチーズも健在でした！>>
お誘い合わせの上、お越しください。（といっても、一社２名まででお願いしています）
第１０回スイーツ・デリ研究会 テキサス・アリゾナ流通業視察報告とＣｏｓｔｃｏデリを食べよう
日時：２２年２月２日（月）午後７時～ 会費：一人５千円、場所：Foodbiz-net.comキッチンにて
お申し込みは、こちらへ
アテスウェイ エメロード 6,825円
パリゼヴェイユ フォレ・ノワール 4,830円
ラデュレ ブッシュ・ド・ノエル・フルュイ・ルージュ・マスカルポーネ 5,200円
エーグルドゥース シャンパーニュ・ア・ラ・フレーズ 5,250円
パティシェ・シマ 花園饅頭のコラボ 花園 3,990円
麻布アンチエイジングカフェ お芋のクリスマスケーキ 3,990円
オードブル 今年はインドに行く！意思表示をで、インドにしました
シターラティアラ（新宿3丁目にあるインドレストラン、伊勢丹に入ってます）
バナナの葉で巻いたタンドリーチキン 2,500円
りんごのタンドリー 400円/ヶ、野菜のサモサ 300円/ヶ Ｂ・Ｊ子さん、いかがです？
新宿マルイにできた京都でフランスパンのおいし ル・プチ・メック Le Petit Mec
バゲット 280円、べりーとくるみのパン 520円
今日は買わなかったけど、クロワッサンについている札が可愛い
「京都では評判のクロワッサン。でも、東京に出てきたら普通のクロワッサンです」
これは、笑える。このひとことで、親近感が増す。
寿司岩 クリスマスちらしずし 3,150円
VIVA! パエリヤ ピザーラ経営の宅配パエリア 海の幸のパエリヤ 3,400円
トマトケチャップみたいな味のパエリヤ
お待たせしました！スイーツ・デリ研究会は、１２月２４日（木）午後７時から行います！
今年は、早くお休みに入られる方もいらっしゃるかもしれませんが、イブに予定のない方、ある方も、クリスマスを過ごす場所は、ここしかありません！
弟９回スイーツ・デリ研究会 クリスマス特集
日時：２００９年１２月２４日（木）午後７時〜
場所：Foodbiz-net.com 麹町キッチン
会費：５千円（一社より２名までの参加とさせていただきます）
詳しい案内は、いつもご案内を差し上げている皆さんに近日中にお送りします！
8月8日のデジカメ講座は、暑い日でしたが、多くの皆様に足をお運びいただきました。ありがとうございました。身近なものを使ってできる撮影の方法など、目からウロコのことばかりで、明日から役に立ちそうなノウハウを教えていただきました。
講師、三浦先生が撮影を担当された本「The Decorative Art of Japanese Food Carving
Elegant Garnishes for All Occasions」は、海外向け、飾り切りの本。とてもきれいで、早速購入してみることにします。
では、また次回をお楽しみに。
７月になりました！ギラギラした暑い夏が楽しみです。
お待たせしました！
次回、スイーツ・デリ研究会は、デジカメ講座を下記の通り行います。
カメラマンの三浦健司さんに講師をお願いし、素人でもプロ級に撮れるワザ、そして便利なお役立ちグッズを紹介していただきます。
第８回スイーツ・デリ研究会 「三浦健司先生に教わるデジカメ講座」のお知らせ
日時：2009年8月8日（土）午後2時～4時
場所：Foodbiz-net.com 麹町キッチン
参加費：5000円 定員：10名（満員になり次第、締切とします）
参加は、食品業界関係の方に限らせていただいております。
（１社２名まででお願いしております。もしご希望があれば、ご相談ください。）
ご参加ご希望は、こちらまで
<<上の写真は、私の下手ッピーな写真です。もっとうまく撮りたいなら、是非！>>
連休明けは、いきなり暑い夏のような気候。冷たいビールがおいしい季節となりました。
次回のスイーツデリ研究会は、７月ごろ、デジカメ講座を予定しています。お楽しみに！
<<フォションのエクレア、鯉のぼりの他には、ビューティ・ティーを使ったもの、目にも舌にも美味>>
ル・ギャルソン・ド・ラ・ヴィーニュでの自然はワインを知り、楽しむ会。満員御礼の２０名でワイン飲み、そして、食べ、そしてしゃべりと、楽しい時間を過ごしました。
今日は男性の方もたくさんいらしてくださり、いつもと違う雰囲気で楽しい時間を過ごしました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。また、次回はおもしろいテーマを用意し、開催したいと思います。ご協力いただいた、シェフソムリエ飯野様はじめ、スタッフの皆様に感謝です。
第７回のスイーツ・デリ研究会は、Foodbiz-net.comのオフィスを離れ、広尾のル・ギャルソン・ドゥ・ラ・ヴィーニュのご協力で、ビオワインを知り、楽しむ会を開催します。
日時は、２００９年４月１５日（水）１８時半スタート 会費:８千円 定員:２０名
オーナーソムリエの飯野瑞樹氏にビオワインのお話を伺います。
本会は、食品等の業界の方に限らせて頂いておりますのでご了承下さい。
満員となりました。次回のご参加をお待ちしております。
クリスマスに集まりまして、皆さんありがとうございます。今日もお腹いっぱい。とりあえず、ひとつだけアップします。新しく買ったキャノンＩＸＹは、大特価2万円ちょっとでええ仕事してます。
≪松屋銀座 銀座はちみつを使った パティスリー・ボン・クーフによるノエル・ミエル・カマンベール≫
≪インドワインの差し入れ、あっ！もう飲んでしまった。ボウミックさん、ありがとうございます。≫
第5回、皆さま、遠方からもお集まりくださり、ありがとうございました。
さて、第6回は、クリスマスの開催。もちろんテーマは、クリスマスケーキ＆デリです。
開催要項：２００８年１２月２５日（木）午後６時半〜 定員：１６名程度
場所 Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。
お早めにご参加お申し込みください。
ハロウィーンのスイーツ・デリ研究会は、取り寄せデリ＆スイーツ。
盛り上がったのは、パンダの立体ケーキ。撮影大会からケーキ入刀まで大盛り上がり。食べものの楽しみ方は、いろいろです。
私は、新潟マツヤさんの、ロシアチョコが気に入りました。マトリョーシカの箱がレトロキュートです。
楽天のあす楽便、アマゾンの食品への参入、またネットスーパーなど、食の通販・宅配ビジネスは、まだ広がりを見せそうな予感。実店舗でなく、説明とキラキラトークでいかに売るか。一度切り商品が多い通販商品、いかにリピーターを増やしていくかは、やはり美味しさか？！ 登場したアイテムは、
最近は、ネットスーパーも一般的になりつつあり、取り寄せというよりも、ネットで買うことが日常となりつつあります。日時は、１０月３１日（金）午後６時半から、取り寄せスイーツ＆デリを集めて、研究会を開きます。
また、昨年、日本フードサービス学会で研究助成を頂き、企業の食育について研究しました。その報告を致します。
開催要項：２００８年１０月３１日（金）午後６時半〜 満員につき受付を終了しました。
場所 Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。
通販できなかった（限定販売なので）足を運んで買ってきました、パン屋さんのZopf。
茶碗蒸し、いえいえ違います。パークハイアット、デリカテッセン、ポーク、チキンレバー、海老、サーモン、鴨のリエット各種、かわいいです。パンの友に・・、1800円ですが、容器が可愛く、お買い得。
約５、６０種のパンを食べましたが、一番おいしい!と思ったのは、三宿のシニフィアン・シニフィエのパン・オ・ルヴァン。天然酵母の酸味と粉の風味、もちっとした食感がおいしいです。
イタリア トスカーナからローマへの短い旅 素敵なスイーツに出会いました
<<ミラノからパルマに向かう途中 ピアツェンツァのリストランテで めっちゃ甘っ！>>
<<市庁前広場で行われる馬のレースが有名な街 シェエナのお菓子屋さん>>
第4回研究会 （満員となりましたので、申込みを締め切らせていただきます）
粉もバターも何もかも値上がり、どころか、品薄状態のものもあり。パン屋さんもご苦労されていることと思いますが、次回は、６月２７日（金）午後６時半から、おいしいパンを集めて、研究会を開きます。道畑は、６月中旬イタリアへ行ってきます。その報告もできればと思っています。
開催要項：２００８年６月２７日（金）午後６時半〜 定員：１０名程度
場所 Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。
関係ないですが、久しぶりに上野桜木のイナムラ・ショウゾウへ行ってみました。グラスが欲しくて、あんずといちごのグラスデザートを。有名なモンブランもいいのですが、私のおススメは、この苺のロールケーキ。下町らしい、素直な味が好きです。
3回目となるスイーツ・デリ研究会。直前の男子組参加で、なかなかの盛り上がり。
まずは、フランスのヴァン・ナチュール（自然派ワイン）農家を訪ねる旅をされたN女史に、その報告を頂く。ビオ（オーガニック？と簡単に略していいのかな）ぶどうと製法によるワイン、フランスでも人気が高まっているとのこと。その地域の料理などのお話を聞き、頭はしっかり塩っぽいムードになったところで、怒涛のようなスイーツの試食。企業で開発業務に取り組むツワモノの皆さんも、さすがにシンドイ会でした。次回は、スイーツとデリ、バランスよくやりましょう。
エントリースイーツの中で、一番塩っぽかったのは、これかな。飯田橋カーヴァンソンのフォンダンショコラ、ゲランドの塩とこしょうがついてます。1本2800円
そして、私が一番面白いと思ったのは、プリンどら焼き。大分湯布院、花麹のもの。これは、コンビニスイーツにも応用できそう。1ヶ 147円
続々あります＞＞
第３回のスイーツデリ研究会は、３月１１日（火）午後６時半から開催の予定です。
テーマは、「フランス報告と春爛漫新作スイーツ」
お申込みは、お早めに。 info@sweets-deli.com まで
