第4回研究会 (満員となりましたので、申込みを締め切らせていただきます)
粉もバターも何もかも値上がり、どころか、品薄状態のものもあり。パン屋さんもご苦労されていることと思いますが、次回は、6月27日(金)午後6時半から、おいしいパンを集めて、研究会を開きます。道畑は、6月中旬イタリアへ行ってきます。その報告もできればと思っています。
開催要項:2008年6月27日(金)午後6時半〜 定員:10名程度
場所 Foodbiz-net.com麴町事務所
会費:5000円
研究会は業務関係の方限定です。また、1社2名までの参加とさせていただきます。
関係ないですが、久しぶりに上野桜木のイナムラ・ショウゾウへ行ってみました。グラスが欲しくて、あんずといちごのグラスデザートを。有名なモンブランもいいのですが、私のおススメは、この苺のロールケーキ。下町らしい、素直な味が好きです。
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3回目となるスイーツ・デリ研究会。直前の男子組参加で、なかなかの盛り上がり。
まずは、フランスのヴァン・ナチュール(自然派ワイン)農家を訪ねる旅をされたN女史に、その報告を頂く。ビオ(オーガニック?と簡単に略していいのかな)ぶどうと製法によるワイン、フランスでも人気が高まっているとのこと。その地域の料理などのお話を聞き、頭はしっかり塩っぽいムードになったところで、怒涛のようなスイーツの試食。企業で開発業務に取り組むツワモノの皆さんも、さすがにシンドイ会でした。次回は、スイーツとデリ、バランスよくやりましょう。
エントリースイーツの中で、一番塩っぽかったのは、これかな。飯田橋カーヴァンソンのフォンダンショコラ、ゲランドの塩とこしょうがついてます。1本2800円
そして、私が一番面白いと思ったのは、プリンどら焼き。大分湯布院、花麹のもの。これは、コンビニスイーツにも応用できそう。1ヶ 147円
続々あります>>
第3回のスイーツデリ研究会は、3月11日(火)午後6時半から開催の予定です。
テーマは、「フランス報告と春爛漫新作スイーツ」
お申込みは、お早めに。 info@sweets-deli.com まで
第2回スイーツデリ研究会、皆さん、ありがとうございました。食べたものを紹介!
なかでも好評は、ローストポーク。クリスマス=ローストチキンを超えて、新しい提案。
結構ボリュームあり、お値打ちメニューでした!
DEAN&DELUCA
パンで包んだローストポーク 6,300
ローストポークを、ドライフルーツ入りバゲット生地で包み焼いたもの
アボカドのグラタンディル風味 475/ヶ
グリルドオニオン 375/ヶ
グリルドベジタルすだちドレッシング 1,890/プレート
ケンタッキーフライドチキン
プレミアムローストチキン 5,250
国産銘柄鶏の五穀味鶏に、パルメザンチーズときのこをつめて焼く本格的なローストチキン。
今年で4年目の商品
サルバトーレ ピッツア
D.O.Cサルヴァトーレオリジナルピッツァ 2,900
クアトロフンギ2007 2,700
ローストポークの中身は?
第2回 スイーツ・デリ研究会は、「クリスマスケーキでゆく年くる年!」と題し、有名パティシェ、海外パティシェのクリスマスケーキを楽しみましょう!
日時:2007年12月25日(火)午後6時~
会場:FOODBIZ-NET.COM 麹町キッチン
会費:5000円
試食会と、クリスマスケーキ裏話を予定しています。
デパ地下、ホテルの話題のケーキを用意しています。
この研究会は、食産業に携わる実務家の方を対象にしております。ご了承下さい。
8月3日、無事、研究会スタートできました。参加してくださった皆さん、手伝ってくれた皆さんのおかげです。ありがとうございました。
伊勢丹スイーツ&デリ堪能しました。私は、食べたかったバウムクーヘンを食べて、感激。
とても窮屈な思いをさせてすみません。また、コメント入れてくださいね。
次回は、11月か12月くらいの開催を予定しています。
試食品目は、以下の通り。たくさん、食べました!
スイーツ・デリ研究会 試食品目
(伊勢丹新宿)6月13日に全面リニューアルを終えたばかりで、ONLY I、伊勢丹でしか買えないもの、特に海外パティシェなどの出店、話題性は、メディアでもNO.1。年間来館者が、3000万人を超えるといわれ、駅からちょい離れ立地ながら、すごい集客力。また新宿地区の売上もダントツで、昨年度年間売上は、2,569億。
デリ・パーティフード
● クライネ.ファイエルン
帆立と海老のズッキーニ包み(¥600)
鰻と黒米のブレッセ(¥300)
テリーヌカンパーニュ(¥350)
マンゴのミルフィーユ(¥450)
魚のゼリー(¥300)
子牛とハーブパイ(¥500)
バジルのクレープ スモークサーモン仕立て(¥420)
鯵のエスカベッシュ(¥300)
仔羊の燻製(¥350)
カプレーゼのタパス(¥250)
ラタトゥイユ(¥350)
帆立と海老のラザート(¥400)
● ガリバリディ
ポロネギとポテトのオムレツ(¥460)
ほうれん草のオムレツ(¥460)
ポテトのニョッキ トマトとバジリコ(¥380/100g)
● タステッツ
キューブサラダ「レンティス豆」(¥320)
きのこのエスカベチェ(¥420)
白い野菜のゼリーよせ(¥320)
ピンチョス「シーフード」(¥200)
ピンチョス「トルティージャ」(¥200)
● BE ORGANIC
シーザーズサラダ (¥650)
ローストビーフサラダ (¥1500)
グリルチキン&ポテト (¥1200)
● アンデルセン・グリーンブレッド
有機パン オ レザン(¥1000)
有機パン オ ルヴァン(¥1000)
スイーツ
●アンリ・ルル
塩バターキャラメルC・B・S (¥1500 10ヶ)
生菓子 ル・イゾンパッション(¥630)
フロマージュ ショコラ ブラン(¥735)
シシリエンヌ(¥735)
● セバスチャン・ブイエ
マカリヨン【12個入り】 (¥3600)
プチ ローズライチフランボワーズ(¥400)
ギモーブ フランボワーズ(¥840)
ギモーブ パッション(¥840)
●ラビーン バウムクーヘン【400g】(¥3990) 確かに美味しかった!
● ピエトロ・ロマネンゴ フルッタ・カンディーダ フルーツのコンフィズリー (¥630/個)
●ピエール エルメ ミス グラグラ (各¥600/個) 流行のグラス!
●イル・カランドリーノ ドルチェ グリッシーニ(¥480/個) カレーとチョコの出会い
第1回 スイーツ・デリ研究会 食品業界の女性の皆さん、どうぞいらしてください!
2007年8月3日(金)午後6時〜8時
場所 Foodbiz-net.com 麹町キッチン
会費 5000円(飲食費含む)
1部)道畑美希 NY惣菜視察ツアー報告
2部)話題のデパ地下 商品食べてみよう!飲んでみよう!しゃべろう!