sweets-deli.com

茶碗蒸し、いえいえ違います。パークハイアット、デリカテッセン、ポーク、チキンレバー、海老、サーモン、鴨のリエット各種、かわいいです。パンの友に・・、1800円ですが、容器が可愛く、お買い得。

約５、６０種のパンを食べましたが、一番おいしい!と思ったのは、三宿のシニフィアン・シニフィエのパン・オ・ルヴァン。天然酵母の酸味と粉の風味、もちっとした食感がおいしいです。

続きを読む "スイーツ・デリ研究会　第4回はパンでした！" »

イタリア　トスカーナからローマへの短い旅　素敵なスイーツに出会いました

<<ミラノからパルマに向かう途中　ピアツェンツァのリストランテで　めっちゃ甘っ！>>

<<市庁前広場で行われる馬のレースが有名な街　シェエナのお菓子屋さん>>

続きを読む "イタリア土産" »

第4回研究会　（満員となりましたので、申込みを締め切らせていただきます）
粉もバターも何もかも値上がり、どころか、品薄状態のものもあり。パン屋さんもご苦労されていることと思いますが、次回は、６月２７日（金）午後６時半から、おいしいパンを集めて、研究会を開きます。道畑は、６月中旬イタリアへ行ってきます。その報告もできればと思っています。
　開催要項：２００８年６月２７日（金）午後６時半〜　定員：１０名程度
　場所　Foodbiz-net.com麴町事務所
会費：５０００円 　　　
研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。

関係ないですが、久しぶりに上野桜木のイナムラ・ショウゾウへ行ってみました。グラスが欲しくて、あんずといちごのグラスデザートを。有名なモンブランもいいのですが、私のおススメは、この苺のロールケーキ。下町らしい、素直な味が好きです。

3回目となるスイーツ・デリ研究会。直前の男子組参加で、なかなかの盛り上がり。
まずは、フランスのヴァン・ナチュール（自然派ワイン）農家を訪ねる旅をされたN女史に、その報告を頂く。ビオ（オーガニック？と簡単に略していいのかな）ぶどうと製法によるワイン、フランスでも人気が高まっているとのこと。その地域の料理などのお話を聞き、頭はしっかり塩っぽいムードになったところで、怒涛のようなスイーツの試食。企業で開発業務に取り組むツワモノの皆さんも、さすがにシンドイ会でした。次回は、スイーツとデリ、バランスよくやりましょう。

エントリースイーツの中で、一番塩っぽかったのは、これかな。飯田橋カーヴァンソンのフォンダンショコラ、ゲランドの塩とこしょうがついてます。1本2800円

そして、私が一番面白いと思ったのは、プリンどら焼き。大分湯布院、花麹のもの。これは、コンビニスイーツにも応用できそう。1ヶ　147円

　続々あります＞＞

続きを読む "花よりスイーツ　研究会報告" »

第３回のスイーツデリ研究会は、３月１１日（火）午後６時半から開催の予定です。
テーマは、「フランス報告と春爛漫新作スイーツ」
お申込みは、お早めに。　　　info@sweets-deli.com まで

つづいて、クリスマスケーキは、これ！

ホテルニューオータニ クリスマススーパーショートケーキ　　10,500

　ジャン・ポール・エヴァン　デジールデザイン　 6,300
　アンリ・ルルー 　 ボア・ド・ローズ　 6,300
　サダハル・アオキ・パリ　　ルージェ・エ・ブラン　5,501
　オークウッド　　　　　　　 ブロー　　　　　　　　5,250
　エーグルドゥース　　　　　ビッシュ・ショコラ・オー・バニュルス　6,501　

おまけ
　フォション　エトワールクラミックショコラ　179
クリスマスキッス　 147

他のケーキの写真は、つづきを見てください

続きを読む "クリスマスケーキ　堪能！" »

第２回スイーツデリ研究会、皆さん、ありがとうございました。食べたものを紹介！
なかでも好評は、ローストポーク。クリスマス＝ローストチキンを超えて、新しい提案。
結構ボリュームあり、お値打ちメニューでした！

DEAN&DELUCA
　パンで包んだローストポーク　6,300
ローストポークを、ドライフルーツ入りバゲット生地で包み焼いたもの
　 アボカドのグラタンディル風味　475/ヶ
グリルドオニオン　　　　　　　 375/ヶ
グリルドベジタルすだちドレッシング 1,890/プレート

ケンタッキーフライドチキン
　プレミアムローストチキン 　5,250
国産銘柄鶏の五穀味鶏に、パルメザンチーズときのこをつめて焼く本格的なローストチキン。
今年で４年目の商品

サルバトーレ　ピッツア　 　
　　D.O.Cサルヴァトーレオリジナルピッツァ 2,900
　 クアトロフンギ2007 2,700

ローストポークの中身は？

続きを読む "クリスマスデリ　堪能！" »

第２回　スイーツ・デリ研究会は、「クリスマスケーキでゆく年くる年！」と題し、有名パティシェ、海外パティシェのクリスマスケーキを楽しみましょう！
　
　日時：２００７年１２月２５日（火）午後６時～
会場：FOODBIZ-NET.COM　麹町キッチン
　会費：５０００円　　
　試食会と、クリスマスケーキ裏話を予定しています。
　デパ地下、ホテルの話題のケーキを用意しています。
　
この研究会は、食産業に携わる実務家の方を対象にしております。ご了承下さい。

８月３日、無事、研究会スタートできました。参加してくださった皆さん、手伝ってくれた皆さんのおかげです。ありがとうございました。
伊勢丹スイーツ＆デリ堪能しました。私は、食べたかったバウムクーヘンを食べて、感激。
とても窮屈な思いをさせてすみません。また、コメント入れてくださいね。

次回は、１１月か１２月くらいの開催を予定しています。

試食品目は、以下の通り。たくさん、食べました！

スイーツ・デリ研究会　試食品目

（伊勢丹新宿）６月１３日に全面リニューアルを終えたばかりで、ONLY I、伊勢丹でしか買えないもの、特に海外パティシェなどの出店、話題性は、メディアでもNO.1。年間来館者が、３０００万人を超えるといわれ、駅からちょい離れ立地ながら、すごい集客力。また新宿地区の売上もダントツで、昨年度年間売上は、2,569億。

デリ・パーティフード
● クライネ．ファイエルン
　　帆立と海老のズッキーニ包み（￥600）
　　鰻と黒米のブレッセ（￥300）
　　テリーヌカンパーニュ（￥350）
　　マンゴのミルフィーユ（￥450）
　　魚のゼリー（￥300）
　　子牛とハーブパイ（￥500）
　　バジルのクレープ　スモークサーモン仕立て（￥420）
　　鯵のエスカベッシュ（￥300）
　　仔羊の燻製（￥350）
　　カプレーゼのタパス（￥250）
　　ラタトゥイユ（￥350）
　　帆立と海老のラザート（￥400）

● ガリバリディ
　　ポロネギとポテトのオムレツ（￥460）
　　ほうれん草のオムレツ（￥460）
　　ポテトのニョッキ　トマトとバジリコ（￥380／100ｇ）

● タステッツ
　　キューブサラダ「レンティス豆」（￥320）
　　きのこのエスカベチェ（￥420）
　　白い野菜のゼリーよせ（￥320）
　　ピンチョス「シーフード」（￥200）
　　ピンチョス「トルティージャ」（￥200）

● BE ORGANIC
　　シーザーズサラダ　（￥650）
　　ローストビーフサラダ　（￥1500）
　　グリルチキン＆ポテト　（￥1200）

● アンデルセン・グリーンブレッド
　　有機パン　オ　レザン（￥1000）
　　有機パン　オ　ルヴァン（￥1000）

スイーツ
●アンリ・ルル
塩バターキャラメルＣ・Ｂ・Ｓ　(￥1500　10ヶ)
　　生菓子　ル・イゾンパッション（￥630）
　　　　　　　　フロマージュ　ショコラ　ブラン（￥735）
　　　　　　　　シシリエンヌ（￥735）

● セバスチャン・ブイエ
　　マカリヨン【12個入り】 （￥3600）
　　プチ　ローズライチフランボワーズ（￥400）
　　ギモーブ　フランボワーズ（￥8４0）
　　ギモーブ　パッション（￥8４0）
　
●ラビーン バウムクーヘン【400ｇ】（￥3990） 確かに美味しかった！

● ピエトロ・ロマネンゴ　フルッタ・カンディーダ フルーツのコンフィズリー　（￥630／個）

●ピエール　エルメ　　　　ミス　グラグラ　（各￥600／個）　流行のグラス！
　
●イル・カランドリーノ　ドルチェ　　グリッシーニ（￥480／個）　カレーとチョコの出会い

第１回　スイーツ・デリ研究会　　食品業界の女性の皆さん、どうぞいらしてください！

　２００７年８月３日（金）午後６時〜８時
　場所　Foodbiz-net.com 麹町キッチン
　会費　５０００円（飲食費含む）
　１部）道畑美希　NY惣菜視察ツアー報告
　２部）話題のデパ地下　商品食べてみよう！飲んでみよう！しゃべろう！