« 2017年08月 | メイン | 2017年10月 »

2017年09月 アーカイブ

2017年09月07日

たぶん第20回目研究会は、北欧の夕べ!

小さな研究会も数えたら、記念すべき第20回目のスイーツデリ研究会は、北欧の夕べです。先月23日から25日に、’Better Food for More People'をテーマに開催されたのWORLD FOOD SUMMIT2017のレポートです。オープンサンドとカールスバーグのご用意をし、お待ちしています。


<<キーノートスピーカーのトップバッターは、レストランNOMAのRene Redzepi!>>


<<ムシ野菜です。虫ね>>


<<食べられるけど廃棄処分になった食材をつかったレストランを運営するRub&Stub>>


前回のレディミールの残りもありますので、是非、こちらもお試しくださいませ!!

開催日時:2017年9月16日(土) 18時半から
場所:Foodbiz-net.com 麹町キッチン 千代田区麹町3-1-8 根岸ビル3F
申し込みは、メールで。

会費:5千円、定員10名


2017年09月17日

北欧を食べる会 ありがとうございました

 三連休、台風接近にもかかわらず、遠方からもお越しいただきありがとうございました。また、ワインやお菓子などの差し入れもありがとうございました。楽しく、ほぼ写真がありませんが、、コペンハーゲンで開催された、Food Summit2017の報告、食の安全、情報、食品廃棄、食の多様性の4つの軸から「より多くの人へよりよい食を」をディスカッションしました。イベント的ではあるけど、政府がこういう会議をやって、大臣もまる3日くらいずーーと会議に参加するし、皇太子妃殿下もかなりの時間をご臨席くださる。改めてデンマークの国って面白いなあと思います。

<<こういう野菜サラダが、デンマークの今風のようです>>

 トレンドとしては、ありきたりですが、
 ①自国産、有機農産物
 ②ディスカウンター、上質マーケットの二極化
 ③個食化、レディミール興隆
 ④エスニック多様化、食材多様化 などを挙げておきます。

なかでも、④の食材の多様化については、いろいろなものを食べようという動きもあります。もちろん、ごく一部、スノッビッシュな層ですが、、野生の草、虫をはじめ、海藻類も目につきました。


<<サイズ色々、ベルギー産のムシです>>

 海藻パスタ、アイスランドとフランス産らしいですが、、100gで1500円くらいします。


<<水につけて、熱い湯につけ、また水につけと、めちゃめんどう。北の海で育った海藻は固いんだろう。>>


<<意外にもええお味。。というより、味はない>>


<<ノルディック海藻をサラダやディップにしている加工業者  Bite Copenhagenにて>>

About 2017年09月

2017年09月にブログ「sweets-deli.com」に投稿されたすべてのエントリーです。過去のものから新しいものへ順番に並んでいます。

前のアーカイブは2017年08月です。

次のアーカイブは2017年10月です。

他にも多くのエントリーがあります。メインページアーカイブページも見てください。