tag:sweets-deli.com,2008://1 2008-10-01T04:49:37Z 食品業界　女性の皆さん、集まれ！　　Foodbiz-net.com が運営します Movable Type 3.33-ja tag:sweets-deli.com,2008://1.11 2008-09-12T07:33:05Z 2008-10-01T04:49:37Z

　最近は、ネットスーパーも一般的になりつつあり、取り寄せというよりも、ネットで買...

Foodbiz-net.com麴町事務所 会費：５０００円 　　　 研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。 ]]> tag:sweets-deli.com,2008://1.10 2008-06-27T14:40:20Z 2008-07-02T04:00:23Z

茶碗蒸し、いえいえ違います。パークハイアット、デリカテッセン、ポーク、チキンレ...

茶碗蒸し、いえいえ違います。パークハイアット、デリカテッセン、ポーク、チキンレバー、海老、サーモン、鴨のリエット各種、かわいいです。パンの友に・・、1800円ですが、容器が可愛く、お買い得。 約５、６０種のパンを食べましたが、一番おいしい!と思ったのは、三宿のシニフィアン・シニフィエのパン・オ・ルヴァン。天然酵母の酸味と粉の風味、もちっとした食感がおいしいです。 ]]> いろいろなパンを食べまして、試食品目は、以下の通り。 でも、結局は、デュヌラルテ、やわらか、もちもち食感に人気が集まります。 パンのおいしさは、食べる季節や温度湿度にもよる、と感じます。フランスパンは、やっぱり、フランスの気候。パリに行ったとき、帰る前に、あちこちのパンを買い集めて、日本に着いてから食べると、全然味が違います。あんなにおいしかったのに・・時間も経過してますが、何かが違う！！経験ある方も多いのではないでしょうか。湿度の多い梅雨の時期、パンは、口に入っていきにくいですね。だから、しっとり軽い、デュヌラルテのようなものがいいのかも。 ●シニフィアン・シニフィエ（三宿） 　パン・オ・ヴァン　３６００円（１本） 　　赤ワインで仕込んだ生地。ナッツとドライフルーツがぎっしり 　パン・オ・ルヴァン　１５００円（１ヶ）今日は半分 　クロワッサン　　　　　２３０円 ●ドミニク・サブロン（赤坂） 　ブールBIO 　 ８４０円 　ブリオッシュナンテール　１０５０円 バゲット　　　　　　　　　３５７円 　エスカルゴ（カネル）　　　２９９円 　エスカルゴ（ピスターシュ）２９９円 　ベーコン・コンテ　　　　　２７３円 　パン・オ・ショコラ　　　　２５２円 　クロワッサン　　　　　　　２３１円 ● ヴィロン（丸の内） 　　バゲット　　　　　　　　３５７円 　　ショコラ・フランボ　　　３９９円 　　クロワッサン　　　　　　２７３円 　　フーガス・チーズ　　　　５９９円 　　グラン・ブリオッシュ　　８４０円 　　フーガス・オリーブ　　　５７８円 　　アプリコ　　　　　　　　３３６円 　　オーベルニュ　　　　　　５８８円 　　　 ●デュヌラルテ（表参道） 　ホノカ　北海道産小麦とグレープシードオイルで仕込んだ　２５０円 　ナチュール　甘みのある食パン　　　　　　　　　　　　　３１０円 ●アンデルセン　グリーンブレッド（表参道） 　パン・オ・レザン　１本（今日は半分）１０８０円 　パン・オ・ノア　　１本（今日は半分）１１８０円　　　 　プチ・エピ　　　　　　　　　　　　　　１６８円 ●ウインザーホテル洞爺　（サミット会場です！） 　サミットパン　１３ヶ　２００８円 日本　　　あずきを使用したモンジュ（大豆粉） アメリカ　ピスタチオ生地にアプリコットを練りこんだヴィエノワ 　　　　　シリアルを表面にのせたヴィエノワ イギリス　紅茶アールグレイの風味豊かなモンジュ カナダ　　メープルシロップを練りこんだペイザン（ライ麦） フランス　モンジュのプチバケット 　　　　　フランス人に親しまれている通称“ピスケ（鉄砲玉）”のモンジュ ドイツ　　シリアルが香ばしいメテル（ライ麦）、プレーンのメテル イタリア　ドライトマトとオリーブのチャパタ（オリーブオイルを練りこんだ小麦粉） ロシア　　クミンをのせたパリーヌ（そば粉） プレーンのパリーヌ　 ●アリエッタ（五反田） 　バタール　　　　　　　　３００円 　エミーレプレーン　　　　２９０円 　パン・オ・オリーブ　　　５８０円 　島唄ウィンナーフランス　３７０円 　キノコシチューフランス　４２０円 　ラスク　　　　　　　　　４５０円 ● トツゼン・ベーカーズキッチン バゲット・トラディション　３１０円 ザワークラウト　　　　　　２３０円 アブリコ　　　　　　　　　２８０円 ラズベリー＆クリームチーズ　２１０円 ヤキカレーパン　　　　　　２８０円 大分あんバター　　　　　　１５０円 （パンのお友） ●パークハイアット新宿　 　ポークリエット、チキンレバーパテ、エビパテ、サーモンリエット、ダックリエット 　　各１８００円 　ミックスピクルス　６００円/１００g ●野菜のスプレッド（ナチュラルハウスで発見！） 　ドイツ、オーガニック製品　１ヶ３１５円　あさつき、バジル、パプリカ ● イタリアでみつけた 　　トスカーナの百花蜜、ベリードレッシング ● ジロロモーニ（有名なイタリアの有機農産物　生産者の集まり）のオリーブオイル ● 京都　オー・グルニエ・ドール　 　バナナ・パッション・オレンジのジャム（胡椒と一緒に と、並べて食べたら、パンもいろいろ、学ぶことがありました。 ]]> tag:sweets-deli.com,2008://1.9 2008-06-18T04:00:48Z 2008-06-18T04:44:35Z

イタリア　トスカーナからローマへの短い旅　素敵なスイーツに出会いました > > ...

<<ミラノからパルマに向かう途中　ピアツェンツァのリストランテで　めっちゃ甘っ！>> <<市庁前広場で行われる馬のレースが有名な街　シェエナのお菓子屋さん>> ]]> <<昨日ある勉強会に持って行って空になった　リッチャレリ・アッラ・マンドーレ>> <<バルサミコやフェラーリの故郷、モデナの郊外　モンタルチーノのワイナリーにあるリストランテ>> <<東京で買ったら2100円、アメディのチョコ　空港で5.5ユーロ、ユーロ高でもやっぱり安い。ぼろ儲けしてるなあ>> <<番外編　ミュンヘンの空港　ダルマイヤーのカフェ　ドイツ風のケーキ>> <<同じくダルマイヤーの売店　小さな二段皿とチョコ６ヶで３４ユーロ　なかなか可愛い>> <<もうひとつダルマイヤのチョコ　チリ、ミント、ピンク胡椒。ミントの葉がおしゃれ>>]]> tag:sweets-deli.com,2008://1.8 2008-04-26T07:31:56Z 2008-05-30T23:06:18Z

第4回研究会　（満員となりましたので、申込みを締め切らせていただきます） 粉もバ...

Foodbiz-net.com麴町事務所 会費：５０００円 　　　 研究会は業務関係の方限定です。また、１社２名までの参加とさせていただきます。 関係ないですが、久しぶりに上野桜木のイナムラ・ショウゾウへ行ってみました。グラスが欲しくて、あんずといちごのグラスデザートを。有名なモンブランもいいのですが、私のおススメは、この苺のロールケーキ。下町らしい、素直な味が好きです。 ]]> tag:sweets-deli.com,2008://1.7 2008-03-12T02:46:05Z 2008-03-12T12:00:56Z

3回目となるスイーツ・デリ研究会。直前の男子組参加で、なかなかの盛り上がり。 ま...

エントリースイーツの中で、一番塩っぽかったのは、これかな。飯田橋カーヴァンソンのフォンダンショコラ、ゲランドの塩とこしょうがついてます。1本2800円 そして、私が一番面白いと思ったのは、プリンどら焼き。大分湯布院、花麹のもの。これは、コンビニスイーツにも応用できそう。1ヶ　147円 　続々あります＞＞ ]]> ＜アンリシャルパンティエ＞野菜のスイーツ、きゅうりは、きゅうりだった！ <セレブデトマトのティラミス、ゼリー、パウンドケーキ＞ティラミスは高得点 <ご存知中目黒ポタジェのトマトショートと春菊ショコラ＞ <スーパーシリーズ、ニューオータニのエクレア＞いちご、あん、クリームのてんこ盛り！ <つづいてお花見菓子重＞ここまでくると、もうシンドイ <ホルトハウス房子のチーズケーキ＞あこがれのチーズケーキ　チーズの中に埋もれます！ <梅芯庵　菜の花は、米粉のロールケーキ、黄色いのはあられ。蕪のレモン煮ののったういきょうのブラマンジェは、密かなヒット＞ ＜中目黒カカオエットパリの不思議なグラススイーツ　宙に浮いているのはなぜ？？？？＞ ＜フォションのサバランオウラウム　突き刺さった2本のチューブは、ラムシロップ入りのスポイト＞ ＜京橋ブラームスのほおずきのショコラ＞ ]]> tag:sweets-deli.com,2008://1.6 2008-01-27T05:50:25Z 2008-02-13T08:41:20Z

第３回のスイーツデリ研究会は、３月１１日（火）午後６時半から開催の予定です。 テ...

第３回のスイーツデリ研究会は、３月１１日（火）午後６時半から開催の予定です。 テーマは、「フランス報告と春爛漫新作スイーツ」 お申込みは、お早めに。　　　info@sweets-deli.com まで tag:sweets-deli.com,2007://1.5 2007-12-26T02:36:02Z 2008-03-12T11:50:51Z

つづいて、クリスマスケーキは、これ！ ホテルニューオータニ クリスマススーパ...

　ジャン・ポール・エヴァン　デジールデザイン　 6,300 　アンリ・ルルー 　 ボア・ド・ローズ　 6,300 　サダハル・アオキ・パリ　　ルージェ・エ・ブラン　5,501 　オークウッド　　　　　　　 ブロー　　　　　　　　5,250 　エーグルドゥース　　　　　ビッシュ・ショコラ・オー・バニュルス　6,501　 おまけ 　フォション　エトワールクラミックショコラ　179 クリスマスキッス　 147 他のケーキの写真は、つづきを見てください ]]> ]]> tag:sweets-deli.com,2007://1.4 2007-12-25T01:58:41Z 2008-03-12T11:52:10Z

第２回スイーツデリ研究会、皆さん、ありがとうございました。食べたものを紹介！ な...

ケンタッキーフライドチキン 　プレミアムローストチキン 　5,250 国産銘柄鶏の五穀味鶏に、パルメザンチーズときのこをつめて焼く本格的なローストチキン。 今年で４年目の商品 サルバトーレ　ピッツア　 　 　　D.O.Cサルヴァトーレオリジナルピッツァ 2,900 　 クアトロフンギ2007 2,700 ローストポークの中身は？ ]]> たくさんのベリーがはいった生地とポーク、アップルソース、]]> tag:sweets-deli.com,2007://1.3 2007-10-16T05:27:07Z 2007-12-03T01:55:20Z

第２回　スイーツ・デリ研究会は、「クリスマスケーキでゆく年くる年！」と題し、有名...

FOODBIZ-NET.COM　麹町キッチン 　会費：５０００円　　 　試食会と、クリスマスケーキ裏話を予定しています。 　デパ地下、ホテルの話題のケーキを用意しています。 　 この研究会は、食産業に携わる実務家の方を対象にしております。ご了承下さい。]]> tag:sweets-deli.com,2007://1.2 2007-08-03T14:55:47Z 2007-08-07T04:21:53Z

８月３日、無事、研究会スタートできました。参加してくださった皆さん、手伝ってくれ...

伊勢丹新宿）６月１３日に全面リニューアルを終えたばかりで、ONLY I、伊勢丹でしか買えないもの、特に海外パティシェなどの出店、話題性は、メディアでもNO.1。年間来館者が、３０００万人を超えるといわれ、駅からちょい離れ立地ながら、すごい集客力。また新宿地区の売上もダントツで、昨年度年間売上は、2,569億。 デリ・パーティフード ● クライネ．ファイエルン 　　帆立と海老のズッキーニ包み（￥600） 　　鰻と黒米のブレッセ（￥300） 　　テリーヌカンパーニュ（￥350） 　　マンゴのミルフィーユ（￥450） 　　魚のゼリー（￥300） 　　子牛とハーブパイ（￥500） 　　バジルのクレープ　スモークサーモン仕立て（￥420） 　　鯵のエスカベッシュ（￥300） 　　仔羊の燻製（￥350） 　　カプレーゼのタパス（￥250） 　　ラタトゥイユ（￥350） 　　帆立と海老のラザート（￥400） ● ガリバリディ 　　ポロネギとポテトのオムレツ（￥460） 　　ほうれん草のオムレツ（￥460） 　　ポテトのニョッキ　トマトとバジリコ（￥380／100ｇ） ● タステッツ 　　キューブサラダ「レンティス豆」（￥320） 　　きのこのエスカベチェ（￥420） 　　白い野菜のゼリーよせ（￥320） 　　ピンチョス「シーフード」（￥200） 　　ピンチョス「トルティージャ」（￥200） ● BE ORGANIC 　　シーザーズサラダ　（￥650） 　　ローストビーフサラダ　（￥1500） 　　グリルチキン＆ポテト　（￥1200） ● アンデルセン・グリーンブレッド 　　有機パン　オ　レザン（￥1000） 　　有機パン　オ　ルヴァン（￥1000） スイーツ ●アンリ・ルル 塩バターキャラメルＣ・Ｂ・Ｓ　(￥1500　10ヶ) 　　生菓子　ル・イゾンパッション（￥630） 　　　　　　　　フロマージュ　ショコラ　ブラン（￥735） 　　　　　　　　シシリエンヌ（￥735） ● セバスチャン・ブイエ 　　マカリヨン【12個入り】 （￥3600） 　　プチ　ローズライチフランボワーズ（￥400） 　　ギモーブ　フランボワーズ（￥8４0） 　　ギモーブ　パッション（￥8４0） 　 ●ラビーン バウムクーヘン【400ｇ】（￥3990） 確かに美味しかった！ ● ピエトロ・ロマネンゴ　フルッタ・カンディーダ フルーツのコンフィズリー　（￥630／個） ●ピエール　エルメ　　　　ミス　グラグラ　（各￥600／個）　流行のグラス！ 　 ●イル・カランドリーノ　ドルチェ　　グリッシーニ（￥480／個）　カレーとチョコの出会い ]]> tag:sweets-deli.com,2007://1.1 2007-07-01T12:07:22Z 2007-07-02T12:15:32Z

第１回　スイーツ・デリ研究会　　食品業界の女性の皆さん、どうぞいらしてください！...

Foodbiz-net.com 麹町キッチン 　会費　５０００円（飲食費含む） 　１部）道畑美希　NY惣菜視察ツアー報告 　２部）話題のデパ地下　商品食べてみよう！飲んでみよう！しゃべろう！]]>